마늘동아
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마늘동아 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
마늘동아는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘동아는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蒜冬果'로 적혀 있습니다.
마늘동아에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 마늘동아의 재료는 백반 석회수에 익혀 말린 큰 동아 1근, 소금 2냥, 마늘 3냥, 식초입니다.
마늘동아는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 동아를 골라 동지 전후에 껍질과 속을 제거하고 깨끗이 씻어 손가락 크기로 채를 썰어 놓는다. / 백반석회수를 넣은 끓는 물에 동아를 살짝 익혀 말린다. / 말린 동아 1근에 소금 2냥과 찧은 마늘 3냥을 넣고 골고루 양념하여 사기그릇에 담는다. … 순서로 이어집니다.
마늘동아에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 동아를 골라 동지 전후까지 저장하였다가 껍질을 벗기고 속을 제거하고 깨끗이 씻어서 손가락 넓이만큼 채를 썰어 놓는다. 백반석회수를 넣고 끓인 물에 살짝 익혀 내서 말린다. 매 1근에 소금 2냥과 마늘 3냥을 넣고 함께 찧어 골고루 섞어 사기그릇에 담고 잘 달여 낸……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
마늘동아는 어떤 종류의 음식인가요?
마늘동아는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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