지게미 게식해
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 지게미 게식해 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
지게미 게식해는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지게미 게식해는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '糟蠏醢'로 적혀 있습니다.
지게미 게식해에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 지게미 게식해의 재료는 암게 30마리, 술지게미 5근, 소금 12냥, 술 1/2되입니다.
지게미 게식해는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 암게 30마리의 앞 쪽 뾰족한 부분을 제거하고 물로 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. / 말린 게에 술지게미 5근과 소금 12냥, 술 1/2되을 골고루 잘 섞어 용기에 담는다.
지게미 게식해에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배꼽이 둥근 암게 30마리를 가려서 앞 쪽 뾰족한 부분을 제거하고 물로 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 술지게미 5근과 소금 12냥, 술 반 되를 넣고 골고루 잘 섞은 것에 담갔다가 7일이 지난 후에 먹을 수 있다. <절임 재료를> 첨가하면 다음해까지 두어도 변하지 않는……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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