생선포 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선포 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선포 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선포 만드는 법은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '魚脯法'로 적혀 있습니다.
생선포 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 생선포 만드는 법의 재료는 물고기 1근, 소금 1냥, 술, 초, 후추, 실파, 끓인 기름입니다.
생선포 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 물고기의 비늘을 제거하고 크게 토막을 내어 깨끗이 씻는다. / 물고기 1근에 소금 1냥을 뿌려 2시간 정도 절인다. / 술, 초, 후추, 실파를 넣고 하룻밤 재운 후 꺼내 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
생선포 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 물고기를 비늘을 제거하고 크게 편을 내고 깨끗한 물고기 1근에 소금 1냥씩 넣어 2시간 정도 절여 두었다가 술과 초 그리고 후추와 실파를 넣고 함께 절여 하룻밤을 재운 후에 꺼내서 한낮의 햇볕에 말린다. 먹을 때에 끓인 기름을 바르고 다시 구워서 먹으면 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
생선포 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
생선포 만드는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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