참새자반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 참새자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
참새자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참새자반은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '雀佐飯'로 적혀 있습니다.
참새자반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 참새자반의 재료는 참새, 감장, 기름, 밀가루, 천초가루입니다.
참새자반은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참새의 털을 제거하고 깨끗이 씻어 뼈가 없을 때까지 잘 다진다. / 감장을 넣어 양념하고, 엽전만한 크기로 만들어 햇볕에 말려 저장한다. / 사용할 때 기름을 발라서 굽는다.
참새자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “참새의 털을 제거하고 깨끗이 씻어서 뼈가 없을 때까지 잘 다져서 감장을 치고 갈아 엽전만한 크기로 만든다. 햇볕에 말려 저장하였다가 쓸 때에 기름을 발라서 구워 먹는다. 또는 간장을 섞을 때 밀가루와 천초가루를 함께 섞으면 그 맛이 매우 좋다. 이것을 참새좌반이라고 한……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
참새자반은 어떤 종류의 음식인가요?
참새자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
참새자반은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.