참새전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 참새전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
참새전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참새전은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '煎雀'로 적혀 있습니다.
참새전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 참새전의 재료는 참새, 찹쌀 가루, 기름입니다.
참새전은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참새는 껍질을 벗겨 고기만 발라내어 깨끗이 씻는다. / 고기를 다져서 찹쌀 가루와 섞어서 반죽하여 기름에 지진다.
참새전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “참새를 잡아 껍질을 벗기고 주둥이와 다리를 제거하고 그 고기를 깨끗이 씻은 다음 찹쌀 가루와 섞어서 다시 잘 다져서 기름에 지져서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
참새전은 어떤 종류의 음식인가요?
참새전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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