게포 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 게포 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게포 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게포 만드는 법은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造蠏泡法'로 적혀 있습니다.
게포 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 게포 만드는 법의 재료는 암게, 달걀 흰자, 참기름, 후춧가루, 생강, 파 흰 부분입니다.
게포 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 암게의 딱지를 열고 속의 노란 장을 긁어내어 그릇에 담아 놓는다. / 게의 다리와 몸통은 칼로 다져서 체에 내려 즙을 받는다. / 게즙을 달걀 흰자와 잘 섞어 모시천에 싸서 팔팔 끓는 물 속에 넣어 한데 엉키게 한다. … 순서로 이어집니다.
게포 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배꼽이 둥근 암게를 양에 상관없이 손으로 딱지를 열고 그 속에 노란 장을 다른 그릇에 담아 놓는다. 게의 다리와 몸통은 칼로 부수어 다져서 체로 쳐 즙을 받아 놓는다. 여기에 달걀 흰자를 잘 섞어 모시천에 싸서 펄펄 끓는 물 속에 넣는다. 한데 엉키어 덩어리가 되면 바……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
게포 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
게포 만드는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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