꿩고기탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩고기탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩고기탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩고기탕은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '水泡湯'로 적혀 있습니다.
꿩고기탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 꿩고기탕의 재료는 꿩고기탕, 꿩고기, 대파입니다.
꿩고기탕은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩고기는 잘게 썰어 다진 다음 대파와 소금을 넣고 양념한다. / 양념한 고기를 동글 납작하게 빚어 지진 다음 물을 붓고 다시 한소끔 끓인다.
꿩고기탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잘게 썰어서 다진 꿩고기에 파 잎과 소금을 넣고 지져서 그릇에 담고 물을 붓고 다시 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
꿩고기탕은 어떤 종류의 음식인가요?
꿩고기탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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