연한고기탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연한고기탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
연한고기탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연한고기탕은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '軟肉湯'로 적혀 있습니다.
연한고기탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 연한고기탕의 재료는 삶은 고기, 기름, 달걀, 파, 끓는 장국입니다.
연한고기탕은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 삶은 고기를 얇게 썰어서 기름을 두르고 지진다. / 달걀은 지단을 부치고 파는 송송 썬다. / 끓는 장국에 1)의 고기를 넣고 끓인 다음 달걀지단과 파를 올린다.
연한고기탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삶은 고기를 얇게 썰어서 기름을 두르고 지진다. 달걀을 부치고 파를 썰어서 함께 섞어서 끓는 장국에 넣어서 올린다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
연한고기탕은 어떤 종류의 음식인가요?
연한고기탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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