고기장떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고기장떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
고기장떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고기장떡은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '其方'로 적혀 있습니다.
고기장떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 고기장떡의 재료는 익은 고기 1말, 밀가루 2되, 청장 1되, 참기름5홉, 후추가루 5전입니다.
고기장떡은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 익은 고기 1말을 콩알만한 크기로 썰어 놓는다. / 썰은 고기와 밀가루 2되, 청장 1되, 참기름 5홉, 후추가루 5전을 섞어서 항아리에 담아 숙성시킨다. / 찐 다음 적당하게 썰어 놓는다.
고기장떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “익은 고기 1말은 콩알만한 크기로 썰어서 밀가루 2되, 청장 1되, 참기름 5홉, 후춧가루 5전을 함께 섞어서 항아리에 담고 숙성시켜 쪄서 적당하게 편을 썰어서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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