콩국수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 콩국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
콩국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩국수는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '太麫'로 적혀 있습니다.
콩국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 콩국수의 재료는 대두콩 4되, 메밀가루 4되 맑은 장국, 고명입니다.
콩국수는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대두콩 4되를 껍질을 벗기고 곱게 찧어 가루로 만든다. / 메밀가루 4되와 섞어서 물로 반죽하여 국수를 만든다. / 국수를 끓는 물에 삶아 건져 냉수에 씻은 후 맑은 장국을 끓여 붓는다. … 순서로 이어집니다.
콩국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대두콩 4되를 껍질을 벗기고 곱게 찧어 가루로 만든다. 메밀가루 4되와 섞어서 물로 반죽을 하여 국수로 만든다. 물에 삶아서 건져 냉수에 씻어 식은 후에 맑은 장국에 끓여서 교면(交免, 고명)를 더한다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
콩국수는 어떤 종류의 음식인가요?
콩국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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