가는국수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가는국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
가는국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가는국수는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '細麫'로 적혀 있습니다.
가는국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 가는국수의 재료는 녹두가루 1말, 소금물, 맑은 장국 메밀 1말, 녹두 3되입니다.
가는국수는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두가루를 연한 소금물에 묽은 죽같이 섞어준다. / 녹두물을 구멍이 세 개 뚫린 표주박에 담아 들고, 펄펄 끓고 있는 물에 표주박 구멍으로 떨어뜨린다. / 익는 대로 건져내어 냉수에 담갔다가 상에 올릴 때 맑은 장국을 붓는다.
가는국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두가루 1말을 연한 소금물에 섞는데 묽은 죽 같이 섞어준다. 이것을 구멍이 세 개 뚫린 표주박에 담아 들고 펄펄 물이 끓고 있는 솥 위에서 표주박 구멍으로 끓은 물에 떨어뜨린다. 익는 대로 건져내어 냉수에 담갔다가 상에 올릴 때 맑은 장국에 넣어 쓴다. 또는 메밀 1……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
가는국수는 어떤 종류의 음식인가요?
가는국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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