녹두오리전

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

녹두오리전 기본 정보
이름	녹두오리전
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

녹두오리전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

녹두오리전은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '水煑'로 적혀 있습니다.

『요록』(1680년경)에 기록된 녹두오리전의 재료는 피녹두 3되, 기름 2홉, 오리고기입니다.

『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 피녹두 3되를 물에 담갔다가 하룻밤 지난 후 건져 곱게 간다. / 기름 2홉을 솥에 두르고, 숟가락으로 1)의 갈아 놓은 녹두를 떠 놓고 오리고기 소를 넣어 지진다.

번역문 일부를 옮기면 “피녹두 3되를 물에 담갔다가 하룻밤 지난 후에 건져서 곱게 간다. 기름 2홉을 솥에 바르고 오리로 소를 넣으며 숟가락으로 떠 놓아 지진다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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