Question 1

엉긴 우유의 낙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

엉긴 우유의 낙은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '駝駱'로 적혀 있습니다.

Question 2

엉긴 우유의 낙에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『요록』(1680년경)에 기록된 엉긴 우유의 낙의 재료는 우유, 식초, 물입니다.

Question 3

엉긴 우유의 낙은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『요록』(1680년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우유를 사기항아리에 담고 한번 끓인 후 찌꺼기는 버린다. / 좋은 식초를 물에 타서 1)의 우유에 조금 넣고 숟가락으로 골고루 젓는다. / 사기 합에 담아 따뜻한 온돌 위에 놓고, 옷으로 두껍게 덮어서 식힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

엉긴 우유의 낙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “우유를 사기항아리에 담고 한번 끓은 후 찌꺼기는 버리고, 좋은 식초를 물에 타서 조금 넣고 숟가락으로 골고루 젓는다. 다시 사기 합에 담고 따뜻한 온돌 위에 놓고 옷으로 두껍게 덮어서 식게 놔둔다. 15분 후 열어보면 엉기어 낙(駱)이 결성되어 있을 것이다. 이 때 위……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

이름	엉긴 우유의 낙
음식 분류	기타

엉긴 우유의 낙