찐만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 찐만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
찐만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
찐만두는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '床花餅'로 적혀 있습니다.
찐만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 찐만두의 재료는 <1차> 밀기울 4되, 술지게미 1사발 <2차> 밀가루 3말, 쇠고기(또는 돼지고기) 1사발, 참기름 1홉. 마장 1잔, 후추가루 0.5숟가락, 잣 2홉입니다.
찐만두는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀기울 4되로 죽을 쑤어 술지게미 1사발과 섞어서 술을 빚어 놓는다. / 이튿날 반쯤 발효되면 물을 넣지 않고 체로 받친다. / 2)와 밀가루 3말을 반죽하여 어느 정도 시간이 지나면 부풀어 오른다. … 순서로 이어집니다.
찐만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기화(其火, 밀기울) 4되로 죽을 쑤어 술지게미 1사발과 섞어서 술을 빚어 놓는다. 이튿날 반쯤 익으면 물을 넣지 않고 체로 걸러내서 밀가루 3말과 반죽하면 부풀어 오른다. 기름진 날 고기를 잘게 썬 부드러운 고기 1사발, 참기름 1홉, 마장(磨醬, 깨장) 1잔, 후춧……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
찐만두는 어떤 종류의 음식인가요?
찐만두는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.