배추겨자찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배추겨자찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
배추겨자찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추겨자찜은 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '白菘茹'로 적혀 있습니다.
배추겨자찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 배추겨자찜의 재료는 배추, 겨자즙, 파, 마늘입니다.
배추겨자찜은 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 통통한 배추의 잎을 쪄서 익힌다. / 겨자즙과 파와 마늘 등의 양념을 층층이 발라 하룻밤 재운다.
배추겨자찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “통통하고 싱싱한 배추의 흰 줄기를 골라 취해 쪄서 익힌 후에 겨자즙과 파와 마늘 등의 양념을 발라 층층이 차곡차곡 하룻밤 담갔다가 겨자즙이 배추의 줄기와 잎에 스며들면 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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