뱅어탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 뱅어탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
뱅어탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
뱅어탕은 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '白魚湯'로 적혀 있습니다.
뱅어탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 뱅어탕의 재료는 녹두가루, 후추, 꿀물입니다.
뱅어탕은 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두가루를 반죽하여 밀어 모양을 만든다. / 후추를 박아 넣어 밀어 두 눈 모양을 만들어 끓는 물에 데쳐낸다. / 꿀물에 넣어 먹으면 맛이 좋다.
뱅어탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹말<가루>를 반죽하여 뱅어(밀어)모양을 만든다. 또 후추를 박아 넣어 두 눈 모양을 만들고 끓는 물에 데쳐서 꿀물에 넣어 먹으면 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
뱅어탕은 어떤 종류의 음식인가요?
뱅어탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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