녹말국수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹말국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
녹말국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹말국수는 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '粉湯'로 적혀 있습니다.
녹말국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 녹말국수의 재료는 녹말, 장국, 갖은 양념, 계란 1개입니다.
녹말국수는 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말로 국수를 만드는데 가늘게 썰거나 사면으로 만든다. / 끓는 장국에 국수를 넣고, 갖은 양념을 한다. / 노른자위가 반쯤 익을 정도로 반숙을 하여 분탕에 넣는다.
녹말국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹말로 국수를 만드는데 가늘게 썰거나 사면(絲麵, 실국수)로 만들어 끓는 장국에 넣고 갖은 양념을 섞는다. 계란 1개를 삶아 노른자위가 반쯤 익었을 때 분탕에 넣으면 그냥 단계란탕이라 하고 두 개를 넣으면 쌍계탕이라 이름한다. 맛이 꽤 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
녹말국수는 어떤 종류의 음식인가요?
녹말국수는 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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