돼지곱창볶음
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지곱창볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
돼지곱창볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지곱창볶음은 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '猪肚子'로 적혀 있습니다.
돼지곱창볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 돼지곱창볶음의 재료는 돼지의 큰창자, 생강, 술입니다.
돼지곱창볶음은 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 돼지의 큰창자를 편을 썰어볶아 익힌다.
돼지곱창볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “돼지의 큰창자를 편을 썰어서 볶아 익히면 그 맛이 소의 양을 볶은 것보다 낫다. 대개 돼지의 큰창자는 살이 두터우며 연하고 볶는 기구도 간단하고 볶기도 쉽다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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