초마늘절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초마늘절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
초마늘절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초마늘절임은 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '醋蒜'로 적혀 있습니다.
초마늘절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 초마늘절임의 재료는 식초 1말, 마늘입니다.
초마늘절임은 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마늘의 껍질을 벗겨 제조한 식초 1말에 담가 놓는다. / 오랫동안 밀봉하여 보관한다.
초마늘절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “통상의 방법대로 제조한 초 1말을 오지 항아리에 담아놓고 큰 마늘의 껍질을 벗겨 위의 초 항아리에 담가놓는다. 몇 개월 지나거나 몇 해 지나도록 오랫동안 땅에 묻어두어 마늘냄새가 없어졌을 때 먹기가 아주 좋고 식초 맛도 좋다. 일찍이 영원위의 사씨 가장의 아내가 사씨의……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
초마늘절임은 어떤 종류의 음식인가요?
초마늘절임은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
초마늘절임에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 일찍이 영원위의 사씨 가장의 아내가 사씨의 병 치료 때문에 만들었는데 그 맛이 매우 좋은 줄은 알게 되었다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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