더덕찹쌀튀김
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 더덕찹쌀튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
더덕찹쌀튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
더덕찹쌀튀김은 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '沙蔘餅'로 적혀 있습니다.
더덕찹쌀튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 더덕찹쌀튀김의 재료는 더덕, 찹쌀 가루, 유채기름, 청밀입니다.
더덕찹쌀튀김은 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 더덕을 물에 깨끗하게 씻어서 껍질을 제거한다. / 더덕을 짓찧어서 손으로 문질러 펴서 크게 만든다. / 2)에 찹쌀 가루를 묻히고, 맑은 기름에 튀겨 소반에 담아 햇볕에 잠시 말린다. … 순서로 이어집니다.
더덕찹쌀튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “더덕을 물에 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗겨내고 삶아 판때기 위에 올려놓고 짓찧어서 손으로 문질러 솜모양처럼 펴서 크게 만든다. 여기에 찹쌀 가루를 살살 뿌리고 유채기름에 튀겨 감탕나무 소반에 담아 햇볕에 잠시 두었다가 청밀(清蜜, 꿀)을 얇게 발라주면 부드럽고 연하게 된……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
더덕찹쌀튀김은 어떤 종류의 음식인가요?
더덕찹쌀튀김은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.