동과찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동과찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동과찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동과찜은 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '冬瓜蒸'로 적혀 있습니다.
동과찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 동과찜의 재료는 동아, 꿩(또는 닭, 돼지고기), 기름, 장입니다.
동과찜은 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 작은 동아의 뚜껑을 도려내어 속을 파낸다. / 꿩이나 닭 또는 돼지고기 등에 기름과 장 등의 양념을 섞어서 붕어찜과 같이 동아 속을 꽉 채운다. / 겉에 흙을 발라 약한 불 속에 묻어서 구워 익혀낸다.
동과찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “몸통이 작은 동아의 속을 파낸다. 꿩이나 닭 또는 돼지고기 등에 기름과 장 등의 조미료를 섞어서 붕어찜과 같이 동아 속을 꽉 채운다. 겉에 흙을 발라 약한 불 속에 묻어서 구워 익혀내면 동아는 진흙처럼 연하게 된다. 동아의 껍질을 벗기지 않고 종이 노끈이나 새끼줄로 얽……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동과찜은 어떤 종류의 음식인가요?
동과찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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