감식초 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감식초 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
감식초 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감식초 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '柿醋法'로 적혀 있습니다.
감식초 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 감식초 만드는 법의 재료는 감, 청주, 누룩가루입니다.
감식초 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 감이 빨갛게 익으려고 할 때 따서 꼭지를 제거하고 항아리에 담는다. / 날짜가 오래 지나 곰팡이가 생기면 청주를 붓는다. / 누룩 한덩이를 불에 구워 항아리 속에 담가 놓으면 좋은 초가 된다. … 순서로 이어집니다.
감식초 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “감이 빨갛게 익으려고 할 때, 따서 꼭지를 제거하고 항아리에 담는다. 날짜가 오래 지나 곰팡이가 생기면 청주를 붓는다. 또 누룩 한덩이를 불에 구워 항아리 속에 담가 놓으면 좋은 초가 된다. 식초를 다 사용하면 다시 술을 붓거나 누룩을 구워 항아리 속에 담가 놓는다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
감식초 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
감식초 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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