Question 1

보리식초 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

보리식초 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '大麥醋法'로 적혀 있습니다.

Question 2

보리식초 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 보리식초 만드는 법의 재료는 보리 2말, 흰 누룩 6근, 물 6되입니다.

Question 3

보리식초 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리를 1말을 누런 색상이 나도록 볶아 물에 하룻밤 불였다가 삶는다. / 밀가루 6근을 골고루 섞고 깨끗한 방안에 돗자리를 깔고 골고루 펴 놓는다. / 닥나무 잎으로 덮어 7일이 지나 누런 곰팡이가 올라오면 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

보리식초 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “보리 2말을 취해 그 중에서 1말을 누런 색이 나도록 볶아 물에 하룻밤 담갔다가 삶아 익힌다. 밀가루 6근을 골고루 섞고 정갈한 방안에 돗자리를 깔고 골고루 펴놓는다. 닥나무 잎으로 덮어 7일이 지나 누런 곰팡이가 올라오면 햇볕에 말린다. 또 남은 보리 1말을 누렇게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

보리식초 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

보리식초 만드는 법은 술로 분류됩니다.

Question 6

보리식초 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

보리식초 만드는 법 기본 정보
이름	보리식초 만드는 법
음식 분류	술

보리식초 만드는 법