맛이 변한 식초 살리는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 맛이 변한 식초 살리는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
맛이 변한 식초 살리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
맛이 변한 식초 살리는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '治醋变味法'로 적혀 있습니다.
맛이 변한 식초 살리는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 임신했을 때 초 맛을 잃으면 차(거마) 지나간 자리 흙을 독안에 넣으면 좋은 초가 된다. / 변질된 초를 화장실 부근에 두면 다시 원래 맛을 찾는다. / 뜨거운 술을 초에 넣으면 맛이 변하고, 볶은 소금을 넣으면 초 맛이 연해진다.
맛이 변한 식초 살리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “임신부 때문에 초 맛을 잃으면 차 수레바퀴 속에 묻은 흙을 독 안에 넣으면 좋은 초가 된다. 변질된 초를 화장실 부근에 두면 다시 원래 맛을 찾는다. 뜨거운 술을 초에 넣으면 맛이 변하고 볶은 소금을 넣으면 초 맛이 연해진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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