쇠고기 육포가루장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쇠고기 육포가루장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
쇠고기 육포가루장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇠고기 육포가루장 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '炒醬法'로 적혀 있습니다.
쇠고기 육포가루장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 쇠고기 육포가루장 만드는 법의 재료는 소고기, 기름장, 파, 생강, 후추, 천초, 볶은 참깨, 간장입니다.
쇠고기 육포가루장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기의 힘줄과 막을 제거한 후 육포를 만든다. / 기름장을 발라 불에 말리고 부드러운 가루를 내어 체에 내린다. / 파, 생강, 후추, 천초, 볶은 참깨를 체에 내린 소고기와 함께 좋은 간장에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
쇠고기 육포가루장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우선 소고기를 힘줄과 막을 제거하여 포를 만든 다음 기름과 장을 발라 불에 구워 말리고 가늘게 썰어 부드러운 가루를 내어 거친 체로 친다. 별도로 좋은 감장을 취하여 파, 생강, 후추, 천초, 그리고 볶은 참깨(가루를 내지 않아도 된다)을 체로 친 소고기와 함께 앞에서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
쇠고기 육포가루장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
쇠고기 육포가루장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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