Question 1

빠르게 장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

빠르게 장 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '急造醬法'로 적혀 있습니다.

Question 2

빠르게 장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 빠르게 장 만드는 법의 재료는 메주입니다.

Question 3

빠르게 장 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메주를 따뜻한 물에 며칠 담근다. / 물이 완전히 스며들면 땅을 파서 독을 묻고 메주를 담는다. / 독 입구는 지면과 같게 하고 독 주변을 단단하게 빈틈없이 묻는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

빠르게 장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “메주를 따뜻한 물에 몇일 동안 담가 물기가 완전히 스며들면 땅을 파서 독을 묻는다. 독 입구는 지면과 평평하게 하고 독 주변을 겨와 맥망(보리 쭉정이)같은 것으로 단단하게 빈틈없이 채워놓고, 일반적 법으로 장독에 장을 담근다. 겨에 불을 놓아 불길이 붙은 뒤에 수시로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

빠르게 장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

빠르게 장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.

이름	빠르게 장 만드는 법
음식 분류	장·양념류

빠르게 장 만드는 법