느릅나무열매장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 느릅나무열매장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
느릅나무열매장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
느릅나무열매장 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '榆仁醬法'로 적혀 있습니다.
느릅나무열매장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 느릅나무열매장 만드는 법의 재료는 느릅나무씨 1되, 누룩 4근, 소금 1되입니다.
느릅나무열매장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 느릅나무 열매를 깨끗이 씻어 하룻밤 담근 후 떠 있는 껍질을 제거하고 천주머니에 넣어 물에서 비벼 씻는다. / 끈적한 물을 제거하고 물기를 뺀다. / 인삼즙을 섞어 촉촉하게 한 다음 말린다. … 순서로 이어집니다.
느릅나무열매장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이 장은 폐를 돕고 각종 기생충을 죽이고 기운이 위로 치미는 것을 돕는다. 느릅나무열매를 깨끗이 씻어 하루 종일 담근 후 떠 있는 껍질을 제거하고 다시 천 주머니에 넣어 물속에서 비벼 씻는다. 끈적한 것을 제거하고 건져내어 물기를 말린다. 인삼즙을 섞어 촉촉하게 한 다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
느릅나무열매장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
느릅나무열매장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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