익힌황장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 익힌황장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
익힌황장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
익힌황장 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '熟黄醬法'로 적혀 있습니다.
익힌황장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 익힌황장 만드는 법의 재료는 황자: 콩가루 1말(흑두 또는 대두), 밀가루 1~2말, 황자 1근, 소금 5냥입니다.
익힌황장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은콩과 누런콩을 깨끗이 골라 볶아 부드러운 가루를 만든다. / 한 번에 콩가루 1말, 밀가루 1~2말을 넣어 끓는 물을 골고루 넣어 반죽한다. / 네모지게 빚어 찐다. … 순서로 이어집니다.
익힌황장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “검은콩과 누런콩을 깨끗이 골라 볶아 익으면 갈아서 부드러운 가루를 만든다. 번마다 콩가루 1말, 밀가루 1~2말을 끓인 물로 골고루 섞어 반죽을 한다. 네모지게 빚어 쪄 익으면 꺼내 멍석 위에 펴 놓고 밀짚과 도꼬마리 잎으로 덮는다. 노랗게 뜨면 강한 햇볕에 말린다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
익힌황장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
익힌황장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.