생황장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생황장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
생황장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생황장 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '生黄醬法'로 적혀 있습니다.
생황장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 생황장 만드는 법의 재료는 <황자 누룩> 흑두 또는 대두, 밀가루 <황장> 황자 1근, 소금 4냥, 정화수입니다.
생황장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 삼복에 검은콩이나 누런콩을 깨끗이 골라 물에 하룻밤 담근다. / 콩을 솥에 넣고 푹 삶아 꺼내어 식으면 밀가루를 골고루 섞어 멍석 위에 펴놓고 밀짚과 도꼬마리 잎으로 덮는다… / 하루면 발효되고, 2일이면 노랗게 뜬다. 3일 후 뒤집어주고 다시 강한 햇볕을 쬐인다. … 순서로 이어집니다.
생황장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삼복에 검은콩이든 누런콩이든 상관없이 깨끗이 골라 물에 하룻밤을 불린 다음 솥에 넣고 푹 삶아 익으면 꺼내 펴 놓고 식힌다. 밀가루를 많이 취하여 골고루 섞어 멍석에 펴고 밀짚과 도꼬마리 잎으로 덮는다. 하루면 발효되고, 2일이면 노랗게 뜬다. 3일 후 뒤집어주고 다시……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
생황장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
생황장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.