물고르는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 물고르는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
물고르는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물고르는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '擇水法'로 적혀 있습니다.
물고르는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 감천수를 여러 번 끓여 소금을 넣고 다 식으면 찌꺼기를 버린다. / 음력 섣달의 설수로 장을 담그면 벌레가 끼지 않고 맛도 좋다.
물고르는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “감천수를 여러 번 끓여 소금을 섞어 넣고 다 식으면 찌꺼기를 버린다. 음력 섣달의 설수로 장을 담그면 벌레가 끼지 않고 맛도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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