침장최긴법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 침장최긴법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
침장최긴법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
침장최긴법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '沉醬最緊法'로 적혀 있습니다.
침장최긴법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “장은 '장군'이라고 한다. 즉 각종 맛을 내는 장군이다. 집에 장맛이 안 좋으면 좋은 반찬과 고기가 있어도 상을 차리기 어렵다. 또 시골에서는 고기를 구하기가 어렵지만 각종 맛있는 장이 있으면 반찬걱정을 안 해도 된다. 가장된 자는 반드시 관심을 기울여 침장을 오래 두……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
침장최긴법은 어떤 종류의 음식인가요?
침장최긴법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
침장최긴법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 장은 '장군'이라고 한다. 시골에서는 고기를 구하기가 어렵지만 장이 있으면 밥걱정을 안 해도 된다. 침장은 오래되어야 맛이 좋고 오래 두고 먹어야 하는 것을 명심해야 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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