Q: 지주법은 어떤 종류의 음식인가요?

지주법은 술로 분류됩니다.

Question 1

지주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

지주법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '地酒法'로 적혀 있습니다.

Question 2

지주법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 지주법의 재료는 백미 1말, 누룩가루 3되, 솔잎 자른 것 1되입니다.

Question 3

지주법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미, 누룩가루, 솔잎 자른 것을 항아리에 담아 술을 빚는다. / 덮개를 단단히 밀봉하고 물이 나오지 않는 땅을 파서 항아리를 묻고 흙을 덮어놓는다. / 사방으로 솔가지를 꺽어 둥우리를 만들어 준다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

지주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “백미 1말, 누룩가루 3되, 솔잎 자른 것 1되를 통상의 법대로 항아리에 담아 술을 빚는다. 단단히 덮개를 밀봉하고 물이 나오지 않는 땅을 파서 항아리를 묻고 흙을 덮어놓는다. 그 사방으로 솔가지로 채우고 흙으로 덮는다. 7개월이 지난 후 꺼내 사용한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

지주법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer