청소주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청소주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
청소주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청소주법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '消暑酒法'로 적혀 있습니다.
청소주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 청소주법의 재료는 찹쌀 1말, 활수, 누룩가루 2되, 물 2병입니다.
청소주법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 곱게 찧어 아침에 생수에 담근다. 따로 누룩가루를 물병에 나누어 담근다. / 저녁 무렵에 찹쌀을 쪄서 물 반 병과 함께 섞어 식힌다. / 식혀서 물기를 제거하고 불렸던 누룩 물을 체에 걸러 찌꺼기를 버리고 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
청소주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 곱게 찧어 아침에 활수에 담근다. 따로 누룩가루 2되를 물 2병에 나누어 담근다. 그날 저녁 무렵에 쪄서 물 반 병과 함께 섞어 물이 다 흡수되기를 기다려 찐 밥을 항아리에 넣고 항아리를 우물에 넣고 식힌 다음 꺼내 물기를 제거하고 불렸던 누룩 물을 체에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
청소주법은 어떤 종류의 음식인가요?
청소주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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