벽향주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 벽향주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
벽향주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벽향주법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '碧香酒法'로 적혀 있습니다.
벽향주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 벽향주법의 재료는 <밑술> 백미 1말, 탕수 2말, 밀가루 2되 <덧술> 백미 2말, 탕수 2말, 좋은 누룩 2홉입니다.
벽향주법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 여러 번 씻어 가루를 내고 끓는 물을 부어 죽을 쑤어 식힌다. / 밀가루를 섞어 술을 빚는다. / 백미를 여러 번 씻어 푹 쪄서 끓는 물을 골고루 섞어 식힌다. … 순서로 이어집니다.
벽향주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어 가루를 내고 끓는 물 2말을 부어 죽을 쑤어 식힌 다음 밀가루 2되를 섞어 밑술을 빚는다. 7일이 지나 백미 2말을 여러 번 씻어 푹 쪄서, 끓인 물 2말을 골고루 섞어 식힌다. 밀가루누룩 2홉을 같이 넣어 술을 빚는다. 술이 익으면 술을 걸……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
벽향주법은 어떤 종류의 음식인가요?
벽향주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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