송순주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송순주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
송순주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송순주법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '松笋酒法'로 적혀 있습니다.
송순주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 송순주법의 재료는 백미 10말 <밑술> 찹쌀 5말, 누룩가루 3되 5홉 <덧술> 송순 한 광주리, 찹쌀 4말 5되입니다.
송순주법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 백미로 삼해주를 만들고 증류주를 만든다. / 증류주에 그을림 냄새가 있어서는 안 된다. / 항아리를 밀봉하고 불기가 통하는 온돌에 보관한다. … 순서로 이어집니다.
송순주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술 15말을 빚으려면 먼저 백미 10말로 삼해주를 만들고 하얀 색 노주를 고아내야 한다. 그리고 그 맛은 평순해야 한다. 만약 독하면 되려 쓰기 적합하지 않다. 또한 노주에 그을림 냄새가 있어서는 안 된다. 이런 노주는 사용할 수 없다. 항아리를 단단히 봉하고 불기가……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
송순주법은 어떤 종류의 음식인가요?
송순주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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