연잎주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연잎주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
연잎주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연잎주법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蓮葉酒法'로 적혀 있습니다.
연잎주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 연잎주법의 재료는 찹쌀 1말, 물 2되, 누룩가루 7홉, 연잎입니다.
연잎주법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀를 여러 번 씻어 하룻밤 불려 찐다. / 끓인 물과 쪄낸 밥을 따로 따로 그릇에 담아 식힌 다음 함께 섞는다. / 이튿날 연잎을 항아리 밑에 넣고 그 위에 찐 찹쌀을 넣고 또 그 위에 누룩가루를 펴준다. … 순서로 이어집니다.
연잎주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찰백미를 여러 번 씻어 물에 담가 하룻밤 지나 쪄서 익힌다. 또 끓인 물 2되와 찐 밥을 따로 따로 그릇에 담아 식힌 다음 함께 섞는다. 다시 이튿날 쌀 한 말 당 누룩가루 7홉의 비율로 넣는다. 먼저 연잎을 항아리 밑에 넣고 그 위에 찐 쌀을 펴고 또 그 위에 누룩가……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
연잎주법은 어떤 종류의 음식인가요?
연잎주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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