하엽주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하엽주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하엽주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하엽주법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '荷葉酒法'로 적혀 있습니다.
하엽주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 하엽주법의 재료는 찹쌀 1되, 흰 누룩가루 조금, 연잎입니다.
하엽주법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀로 고두밥을 지어, 흰 누룩가루를 조금 섞고 끓인 물을 뿌려가면서 잘 저어 식힌다. / 연잎에 싸서 술을 빚는다. / 나뭇가지로 가로 세로 눌러놓고 며칠이 지나 술이 다 익으면 연잎을 떼낸다.
하엽주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찰백미 1되로 밥을 지어 흰 누룩가루를 조금 섞고 끓인 물을 뿌려가면서 골고루 섞어 식기를 기다려 바로연잎에 싸서 술을 빚는다. 나뭇가지로 가로 세로 눌러놓고 며칠이 지나 술이 익기를 기다려 건져내어 연잎을 떼어내고 맛보면 단향이 입 안 가득 퍼진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
하엽주법은 어떤 종류의 음식인가요?
하엽주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.