하향주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하향주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하향주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하향주법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '荷香酒法'로 적혀 있습니다.
하향주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 하향주법의 재료는 백미 1말, 누룩가루 5홉, 찹쌀 1말입니다.
하향주법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 가루 내어 구멍떡을 만들어 쪄서 식힌다. / 누룩가루를 구멍떡에 뿌려 잘 섞는다. / 찹쌀에 물을 뿌려가면서 쪄서 차가운 곳에 한동안 둔다. … 순서로 이어집니다.
하향주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 가루 내어 구멍떡을 만들어 쪄서 식힌다. 누룩가루 5홉을 구멍떡에 손으로 훌훌 털어 넣고 잘 섞어서 술을 빚는다. 3일이 지나 다시 찹쌀 1말을 물을 뿌려가면서 찌고 익으면차가운 곳에 한동안 둔다. 이것을 빚어 놓은 밑술과 함께 잘 섞어서 항아리에 넣는다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
하향주법은 어떤 종류의 음식인가요?
하향주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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