잣주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잣주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
잣주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣주법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '栢子酒法'로 적혀 있습니다.
잣주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 잣주법의 재료는 잣씨(잣) 1되, 물 1말 1되, 백미 1말입니다.
잣주법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잣을 물에 하루 밤 담근다. / 잣을 깨끗이 씻어 맷돌에 곱게 갈아 놓는다. / 물 20L를 18L가 될 정도로 끓인 후, 잣즙을 걸러 찌꺼기를 제거한다. … 순서로 이어집니다.
잣주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잣씨 1되를 물에 넣어 하룻밤 담가 깨끗이 씻어 맷돌에 곱게 갈아 놓는다. 물 1말 1되를 1말이 될 정도로 끓인 후 찌꺼기를 제거한다. 백미 1말을 여러 번 씻어서 곱게 가루를 내어 앞에서 걸러낸 잣즙에 섞어 항아리에 넣어 술을 빚어 10일 후면 먹을 수 있다. 사람……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잣주법은 어떤 종류의 음식인가요?
잣주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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