산에서 송이버섯 익히는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 산에서 송이버섯 익히는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
산에서 송이버섯 익히는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산에서 송이버섯 익히는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '遊山時松茸蒸法'로 적혀 있습니다.
산에서 송이버섯 익히는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 산에서 송이버섯 익히는 법의 재료는 송이버섯, 상수리나무 또는 호박 잎입니다.
산에서 송이버섯 익히는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이버섯을 상수리나무 잎으로 여러 번 싸서 모닥불 속에 넣는다. / 상수리나무 잎이 모두 타면 꺼내 재를 털어내고 장에 찍어 먹는다.
산에서 송이버섯 익히는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “새로 채취한 송이버섯을 상수리나무 잎으로 여러 번 싸서 마른 장작으로 불을 피워 송이버섯을 모닥불 속에 넣는다. 상수리나무 잎이 모두 타버린 후 꺼내어 장에 찍어 먹으면 맛이 좋다. 또 다른 법은 호박 잎으로 송이를 싸서 모닥불에 구워 먹는 것이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
산에서 송이버섯 익히는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
산에서 송이버섯 익히는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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