소루쟁이국 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소루쟁이국 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
소루쟁이국 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소루쟁이국 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '羊蹄葉羹法'로 적혀 있습니다.
소루쟁이국 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 소루쟁이국 만드는 법의 재료는 <방법 1> 소루쟁이 여린 잎, 청어, 늙은 소루쟁이 잎, 고기 <방법 2> 어린 소루쟁이 줄기, 고기입니다.
소루쟁이국 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 봄에 소루쟁이 여린 잎을 청어와 함께 탕을 끓인다. / 가을에 늙은 소루쟁이 잎을 따서 줄에 엮어 그늘에서 말린다. / 겨울이 되면 끓는 물에 데쳐 줄기에 있는 심을 제거하고 하루 동안 물에 담근다. … 순서로 이어집니다.
소루쟁이국 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “봄이 시작될 때 새로 난 소루쟁이 잎을 따서 청어와 함께 국을 만들면 맛이 아주 좋다. 가을에는 늙은 소루쟁이 잎을 따서 줄에 엮어 그늘에서 말리고, 겨울이 되면 끓은 물에 데쳐 줄기에 있는 심을 제거하고 물에 하루 담근 후 물기를 짜서 없애고 고기를 넣어 국을 하면……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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