Question 1

오이초절이 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

오이초절이 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蒜黄苽法'로 적혀 있습니다.

Question 2

오이초절이 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 오이초절이 만드는 법의 재료는 오이 10개, 식초 1사발, 물 1사발, 마늘, 소금입니다.

Question 3

오이초절이 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이의 꼭지를 제거하고 깨끗이 닦는다. / 식초를 넣은 물에 오이를 살짝 데쳐 물기를 제거한다. / 오이에 다진 마늘과 소금을 넣고 섞어 도자기 항아리에 넣어 보관한다.

Question 4

오이초절이 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “늙지 않은 오이를 꼭지를 제거하고 깨끗이 닦는다. 식초 1사발과 물 한 사발을 섞어 약간 부풀게 끓인 다음 오이를 살짝 데쳐내서 물기를 뺀다. 오이와 다진 마늘 그리고 소금을 함께 골고루 섞어 도자기 항아리에 넣어 보관한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

오이초절이 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

오이초절이 만드는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

오이초절이 만드는 법 기본 정보
이름	오이초절이 만드는 법
음식 분류	찬품류

오이초절이 만드는 법