두릅산적 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두릅산적 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두릅산적 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두릅산적 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '木頭菜法'로 적혀 있습니다.
두릅산적 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 두릅산적 만드는 법의 재료는 목두채(두릅), 기름, 소금, 밀가루입니다.
두릅산적 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 목두채를 끓는 물에 데쳐서 4시간 정도 물에 담갔다가 물기를 뺀다. / 초장 혹은 기름과 소금을 넣어 무친다. / 고기를 사이에 넣고 꼬치를 만들어 기름장으로 양념한다. … 순서로 이어집니다.
두릅산적 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “목두채(두릅)에는 진짜와 가짜가 있다. 진짜 목두채를 삶아 익혀 반나절 담갔다가 물기를 짜낸다. 초장 혹은 기름과 소금을 넣어 요리를 하면 맛이 아주 좋다. 고기를 두릅 사이 사이에 넣고 꼬치를 만들어 기름장과 밀가루로 만든 즙을 발라 불에 구워먹으면 맛이 일품이다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
두릅산적 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
두릅산적 만드는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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