고사리말림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고사리말림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고사리말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고사리말림은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '乾蕨菜'로 적혀 있습니다.
고사리말림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 고사리말림의 재료는 연한 고사리입니다.
고사리말림은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 3월에 딴 연한 고사리를 쪄서 마른 재를 섞어 햇볕에 말린다. / 재를 모두 씻어 제거하고 다시 햇볕에 말려 보관한다. / 조리 할 때는 끓는 물에 담갔다가 사용한다.
고사리말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “3월에 딴 연한 고사리를 쪄서 익히고 마른 재를 버무려 햇볕에 말린다. 재를 모두 씻어 제거하고 다시 햇볕에 말려 보관한다. 먹을 때 끓은 물에 담갔다가 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
고사리말림은 어떤 종류의 음식인가요?
고사리말림은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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