Question 1

홍화씨자반 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

홍화씨자반 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '紅花子佐飯法'로 적혀 있습니다.

Question 2

홍화씨자반 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 홍화씨자반 만드는 법의 재료는 홍화 씨, 식초, 채소입니다.

Question 3

홍화씨자반 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 홍화 씨를 물에 넣어 뜨는 것은 버리고 가라 앉은 씨를 가려내 절구에 넣어 찧는다. / 물을 부어 즙을 걸러낸다. / 즙을 다시 가마에 넣어 끓인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

홍화씨자반 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “홍화의 씨를 물에 넣어 뜨는 것을 버리고 가라 앉은 씨를 가려내 절구에 넣어 찧는다. 탕을 넣어 즙이 흐르면 다시 찧고 다시 즙을 가마에 넣어 달인다. 끓으면 식초를 좀 넣는다. 명주보자기로 걸러내는데 기름진 고기와 비슷하다. 채소를 넣어 먹으면 그 맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	홍화씨자반 만드는 법
음식 분류	기타

홍화씨자반 만드는 법