Question 1

살구씨 조리 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

살구씨 조리 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '杏仁佐飯法'로 적혀 있습니다.

Question 2

살구씨 조리 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 살구씨 조리 법의 재료는 살구 씨, 참기름, 청장입니다.

Question 3

살구씨 조리 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살구 씨를 배아부분과 껍질을 제거하여 따뜻한 물에 며칠 담가 독을 제거한다. / 1)의 살구 씨를 참기름에 노릇하게 색이 될 정도로 튀긴다. / 청장에 넣어 물러지도록 삶아 먹어도 좋다.

Question 4

살구씨 조리 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “살구 씨를 배아부분과 껍질을 제거하고 따뜻한 물에 며칠 담가 독을 제거한다. 그 다음 꺼내 참기름에 노릇하게 색이 될 정도로 튀기는데 다 식은 후 먹으면 아주 바삭바삭하고 맛이 좋다. 청장에 넣어 물러지도록 삶아 먹어도 좋다. 그러나 임신부는 먹으면 안 된다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

살구씨 조리 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

살구씨 조리 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

살구씨 조리 법 기본 정보
이름	살구씨 조리 법
음식 분류	찬품류

살구씨 조리 법