생선 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생선 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선 삶는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '煑魚法'로 적혀 있습니다.
생선 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 생선 삶는 법의 재료는 생선, 백봉화(할미꽃), 쌀뜨물, 소금, 향미료(침향, 단향등 가루)입니다.
생선 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간장을 가마솥에 넣고 끓으면 생선을 넣는다. / 생선을 삶을 때 술을 넣거나 백봉화를 생선에 넣어 삶으면 뼈가 잘 물러진다 / 쌀뜨물에 소금을 타서 생선을 삶으면 생선 맛이 좋다. … 순서로 이어집니다.
생선 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 장물을 가마솥에 넣어 끓으면 생선 편을 넣는다. 생선을 삶을 때 술을 조금 넣으면 생선 뼈가 가루처럼 물러진다. 또 다른 법은 백봉화를 생선에 넣어 삶으면 뼈가 잘 물러진다 두 번째 법은 쌀뜨물에 소금을 타서 생선을 삶으면 생선 맛이 좋다. 생선을 삶을 때 찬물을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
생선 삶는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
생선 삶는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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