묵은 고기 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 묵은 고기 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
묵은 고기 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
묵은 고기 삶는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '煑陳肉臘法'로 적혀 있습니다.
묵은 고기 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 묵은 고기 삶는 법의 재료는 고기, 숯입니다.
묵은 고기 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 오래된 고기를 삶을 때는 물이 끓으면 빨갛게 타고 있는 숯 몇 덩이를 탕에 넣으면 고기가 질기지 않게 된다.
묵은 고기 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오래된 고기를 삶을 때 물이 끓으면 빨갛게 타고 있는 숯 몇 덩이를 탕에 담그면 고기가 질기지 않게 된다. (늙은 소 고기를 기왓장 한 장과 함께 삶으면 쉽게 부드러워진다)…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
묵은 고기 삶는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
묵은 고기 삶는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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