수유기름 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 수유기름 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
수유기름 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수유기름 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '茱萸 (俗稱蘓油木多生沿海邑）油法'로 적혀 있습니다.
수유기름 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 수유기름 만드는 법의 재료는 수유 씨입니다.
수유기름 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 수유 씨가 검게 될 때 과육이 붙은 채로 딴다. / 딴 수유를 빈 광주리에 넣어 7-8일 지나 과육이 벌어지면 하루 동안 햇볕에 말린다. / 손으로 비벼 씨를 꺼내 키로 깨끗하게 쳐서 탈 정도로 볶은 후 절구에 곱게 찧은 다음 가마솥에 증기가 날 때… … 순서로 이어집니다.
수유기름 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “수유 씨가 검게 익을 때 열매가 붙은 채로 가지를 꺾는다. 자칫하면 알갱이가 떨어질 수 있다. 재취한 수유를 빈 광주리에 담아 7~8일 지나 열매가 벌어지게 되면 꺼내서 햇볕에 하루정도 말린다. 손으로 비벼 씨를 꺼내 키로 깨끗하게 까부려 골라내고, 씨가 탈 정도로 볶……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
수유기름 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
수유기름 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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