피자마 기름 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 피자마 기름 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
피자마 기름 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
피자마 기름 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蓽麻子油法'로 적혀 있습니다.
피자마 기름 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 피자마 기름 만드는 법의 재료는 아주까리 1말, 물 큰 동이 1개 1/2, 소금 5합입니다.
피자마 기름 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 아주까리 1말의 거친 껍질을 제거하고 절구에 곱게 찧는다. / 물 큰 동이 1개 1/2를 넣어 고루 섞어 가마솥에 넣어 오랜 시간 끓인다. / 물이 끓어 오를 때 찬물을 뿌려 끓어 오르는 물을 잠재우면 기름이 물위에 떠 있다. … 순서로 이어집니다.
피자마 기름 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “아주까리의 거친 껍질을 제거하고 절구에 곱게 찧는다. 1말이면 큰 동이 1개 1/2의 물을 넣어 고루 섞어 가마솥에 넣어 오랜 시간 끓인다. 끓은 물에 손으로 찬물을 쳐서 부풀어 오른 물을 좀 잠재우면 기름이 물위에 떠 있다. 사기국자로 떠 내어 다른 용기에 담아 다시……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
피자마 기름 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
피자마 기름 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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